恩施玉露：源于鄂西的瑰宝(恩施玉露是什么茶树)

　
在鄂西这个美丽的地方，生长着一种独特的茶叶，它被称为恩施玉露。恩施玉露的茶树品种包括龙井43、浙农117、福云6号以及恩施本地群体品种。其中，龙井43品种制作的恩施玉露茶以其优异的外形和内质而著称；而浙农117、本地群体品种制作的恩施玉露茶

则色泽花杂，口感较淡薄。

那么，恩施玉露的制作工艺又是如何呢？首先，恩施玉露要采摘叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶初展的茶叶，最好在晴天上午采摘，大小均匀，节短叶密，芽长叶小。采摘后，需要摊晾三四小时，然后进入蒸青环节。整个蒸青过程分为两个阶段，第一阶段是“悬手搓条”，第二阶段是“整形上光”。

“整形上光”工艺是最关键的一步，也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这个过程中分为两个阶段，第一阶段是“悬手搓条”，制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”，放在50℃至80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形。约七成干时，转入第二阶段，用“搂、搓、端、扎”四种手法交替，继续整形上光，直到干燥适度为止。

专家介绍，整个整形上光过程，约需70至80分钟。然后将茶叶烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，视为合格。随后进入拣选工序，拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于石灰缸中封藏。

恩施玉露，这一鄂西的瑰宝，凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了茶客们的喜爱。在品饮恩施玉露的过程中，我们不仅可以品味到茶叶的美妙滋味，更能领略到鄂西地区独特的风土人情。